PASTRAMI TOAST
BnAが展開するホテルBnA_WALL1Fのカフェ・STAND_BnAは、6月1日(月)より、地域の人気ベーカリー・sweetie shop GRANDPA(以下、GRANDPA)のフォカッチャを贅沢に使用した新しいモーニングメニューの販売を開始した。
「日常の朝をワクワクするものに」両者の想いが共鳴
カルチャーの発信地として様々なインスピレーションを提供してきたBnA_WALLと、素材と職人技にこだわり街の人々に愛され続けるパンを届けるGRANDPA。両者の「日常の朝を、もっとワクワクする特別なものにしたい」という想いが共鳴し、今回のコラボレーションが実現した。
宿泊ゲストはもちろん、地域の人の朝活や心地よい1日のスタートに寄り添う一皿を届けている。
毎朝焼き立てのフォカッチャを仕入れ
新メニューに使用されているのは、地元で人気のベーカリー・GRANDPAの代名詞でもある、もちもち食感のフォカッチャ。毎朝焼き立てのものを仕入れているそうで、外は香ばしく、中は驚くほどしっとり・もちもちとした食感で、小麦本来の豊かな香りが具材の旨味を引き立てる。
フォカッチャの風味と具材のバランスをミリ単位で調整するまで、何度も試作を重ねた自信作だ。
2種のフォカッチャサンドを展開
TOMATO TOAST
新メニューは2種類。「TOMATO TOAST(トマトトースト)」は、フレッシュトマトとバルサミコソースの爽やかな酸味がくせになる味わいで、フレッシュな気持ちで1日を始められる一品。
「PASTRAMI TOAST(パストラミトースト)」は、パストラミビーフとハニーマスタードソースを合わせた、ちょうど良いボリューム感の仕上がりで、動き始めのエネルギーチャージにもぴったり。いずれも価格は1,700円(税込)だ。
販売時間は7:00〜11:00のモーニングタイムのみで、定番メニューとして提供される。
アートと音楽が溶け込む空間で楽しむ朝食
STAND_BnAが位置するBnA_WALLは、アートや音楽、カルチャーが心地よく溶け込む空間。
ホテルのラウンジとしても、カジュアルなスタンドとしても使える、街に開かれた“HOTEL STAND”として、日々様々な人が利用している。
宿泊者が旅先の疲れを煎れたてのコーヒーで癒すこともあれば、近くに住む・勤める人が食事を求めて訪れることもあるそう。館内の壁画を描くアーティストが作業の合間に名物料理でエネルギー補給することもあれば、日本橋へ遊びに来た人がとりあえず一杯飲みに訪れることもあるという。
また、定期的に開催されるイベントでは、この場に関わるすべての人々が集まり混ざり合い、日本橋全体にポジティブな変化を起こすきっかけとなっているとのこと。食を軸に地域のハブとなる懐の深い場をつくることを目指し、こだわりの厳選コーヒーやクラフトドリンクとともに、1日のはじまりを豊かに彩る特別な朝食体験を提案するという。
sweetie shop GRANDPAについて
GRANDPAは、東京・日本橋でドーナツを中心として営業している。2025年11月には2店舗目となる「grandpa’s HOMME」を東京・住吉にオープンした。店作りも食べ物作りも作り手の愛が伝わるように、あたたかさや大切なことを日々大事にしながら商いを続けているという。
STAND_BnAでGRANDPAのフォカッチャサンドを味わいながら、贅沢なモーニングタイムを過ごしてみては。
■STAND_BnA
住所：東京都中央区日本橋大伝馬町1-1
営業時間：7:00〜24:00(モーニング7:00〜11:00)
公式サイト：https://bnawall.com
公式Instagram：https://www.instagram.com/standbna
■sweetie shop GRANDPA
住所：東京都中央区日本橋本町3-11-5
営業時間：11:00〜22:00
公式Instagram：https://www.instagram.com/grandpa_8888
(丸本チャ子)
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